Его можно употреблять в пищу, но знания о нем должны быть понятны. Мука из арахиса - это то же самое, что и пшеничная мука, основной компонент - крахмал, то есть медицинский термин для обозначения сахара! Только доля белка в арахисовой муке ниже, чем в пшеничной, а сырой клетчатки немного больше, чем в последней. Поэтому при ее употреблении следует не переусердствовать, а относиться к ней так же, как к пшеничной муке и рису, и есть ее в соответствии с диетическими нормами для диабетиков. Продукты из соевых бобов (тофу, соевая лапша, кожа тофу) содержат мало сахара, в них больше растительного белка, поэтому подходят для диабетиков, но больным диабетом почки есть нельзя, так растительный белок утилизируется, что может увеличить нагрузку на почки.