Чуть после шести вечера 53-летний дядя Ван сидел на старом плетёном кресле на собственном балконе: в одной руке он держал хрустящий огурец, а другой листал сегодняшние записи уровня сахара в крови. Как давний пациент с диабетом, за последний год его уровень сахара после еды постоянно колебался, что часто вызывало у него тревогу и беспокойство.

Кто бы мог подумать: с тех пор как врач посоветовал ему сделать огурцы «обязательным блюдом» на ужин, колебания уровня сахара стали гораздо более стабильными, а такие симптомы, как усталость после еды и жажда, значительно уменьшились. Жена даже пошутила: «Чем этот зелёный огурец лучше лекарств от диабета?»

Такой поворот событий одновременно радует и озадачивает дядю Вана: действительно ли огурцы обладают столь удивительным эффектом в контроле уровня сахара в крови? За счёт чего именно они работают? Помогает ли их употребление каждому или есть скрытые нюансы, которые легко упускаются из виду?

На самом деле подобные вопросы уже давно перестали быть «случайными мелкими проблемами» для людей с повышенным уровнем сахара в крови. Всё больше людей среднего и пожилого возраста по рекомендации врачей включают огурцы в свой рацион как неотъемлемый элемент трёх основных приёмов пищи, и результаты действительно поражают: состояние их здоровья заметно улучшается. Как «лёгкая холодная закуска» превратилась в «тайного героя» в управлении уровнем сахара в крови? Особенно часто игнорируется четвёртый аспект улучшения. Как же пациентам с высоким уровнем сахара научно и грамотно «обнять» один «крошечный огурец»?

。

Если вы тоже страдаете от колебаний уровня сахара в крови и постоянно беспокоитесь, что можете ошибиться в питании, стоит внимательно изучить, какие конкретные преимущества огурцов признаны авторитетной медициной. Не стоит недооценивать этот неприметный огурец: если разумно включить его в повседневный рацион, ваше тело может начать постепенно становиться лучше.

Подходят ли огурцы людям с высоким уровнем сахара в крови? Вот что говорят врачи

Многие ошибочно полагают, что огурцы «практически не содержат питательных веществ» и могут служить лишь лёгкой закуской для охлаждения в жару. На самом деле огурцы признаны низкокалорийным овощем с низким гликемическим индексом, что оказывает весьма прямое положительное воздействие на управление уровнем сахара в крови. В 100 г огурцов содержится всего около 1,9 г углеводов, а гликемический индекс (GI) составляет всего 15–17 — значительно ниже, чем у таких распространённых овощей, как картофель и морковь.

Медицинские эксперты отмечают, что продукты с низким ГИ, такие как огурцы, помогают замедлить повышение уровня сахара в крови после еды, снижают нагрузку на поджелудочную железу и тем самым уменьшают вероятность развития осложнений при сахарном диабете 2-го типа. Журнал «Китайский журнал нутрициологии» приводил данные исследований: при регулярном включении огурцов в повседневный рацион пациентов с сахарным диабетом уровень сахара в крови через два часа после еды снижается в среднем на 8–13%, а колебания становятся более стабильными.

Помимо низкого содержания сахара, огурцы содержат примерно 0,7 г пищевых волокон на 100 г; хотя это не самое высокое содержание, их преимущество в том, что они легко усваиваются. Эти растворимые волокна улучшают перистальтику кишечника и косвенно помогают справляться с нарушениями уровня сахара в крови и липидного обмена. В то же время огурцы богаты витамином C, каротином и флавоноидами — антиоксидантами, которые способствуют замедлению сердечно-сосудистых повреждений, вызванных окислительным стрессом при повышенном уровне сахара в крови, и поддерживают стабильность метаболизма во всём организме.

Многие врачи в клинической практике рекомендуют: людям с повышенным уровнем сахара в крови, при условии нормальной функции желудочно-кишечного тракта, ежедневно есть 200–250 г свежих огурцов; по возможности употреблять их сырыми вместе с кожурой. В сочетании с белковыми продуктами, такими как куриная грудка и орехи, это является практичным и научно обоснованным способом контроля уровня сахара.

Частое употребление огурцов — 4 важных улучшения для организма

Стабилизация уровня сахара в крови, заметное снижение колебаний

Самое очевидное преимущество заключается в том, что уровень сахара после еды больше не «скачет». Низкоуглеводные углеводы и пищевые волокна, содержащиеся в огурцах, эффективно замедляют процесс переваривания и всасывания, предотвращая резкий подъем уровня сахара, вызываемый основными блюдами.

Различные отечественные и зарубежные исследования показывают: если каждый день включать в один из приемов пищи 150–200 г огурцов в течение 4 недель, амплитуда колебаний уровня сахара снижается на 5–10 %, а пиковые значения становятся более плавными. Организм реагирует мягче, снижается нагрузка на почки, а симптомы «трёх много — одного мало» (частое мочеиспускание, повышенная жажда, повышенный аппетит, снижение массы тела) заметно облегчаются.

Легче контролировать вес и избегать «конституции, склонной к набору веса»

Управление уровнем сахара в крови невозможно без контроля веса. Как только появляется «животик», проблемы с уровнем сахара в крови обычно следуют за ним. Калорийность огурца составляет примерно 16 ккал на 100 г, что как минимум вдвое ниже, чем у картофеля или сладкого картофеля в том же количестве. В то же время уникальные компоненты огурца — пропандиовая кислота и пектин — оказывают вспомогательное действие на метаболизм жиров.

Исследования показали: если немного сократить потребление основных продуктов питания и заменить высокосахаристые гарниры огурцами, а делать это ежедневно в течение 4 недель, средняя потеря веса составит от 1,5 до 2,2 кг. Многие люди с диабетом отмечают: «Не нужно специально сокращать порции — огурцы хорошо насыщают и не вызывают набора веса».

Улучшение жажды и чувства усталости, снижение нагрузки на почки

Люди с высоким уровнем сахара в крови часто испытывают постоянную жажду, даже когда много пьют. Это связано с тем, что организм находится в состоянии легкого обезвоживания, при котором потери электролитов и жидкости усиливаются. Содержание воды в огурце достигает 95–96 %, что делает его «естественным резервуаром воды» среди овощей. Употребление огурцов в свежем виде или в виде холодных салатов со шкуркой позволяет напрямую восполнить потерю жидкости организмом.

Клинические данные Немецкого диабетического общества подтверждают: если ежедневно употреблять 150 г огурцов, у 42% пациентов в течение месяца заметно снижаются субъективные симптомы жажды и усталости. Вода, а также содержащиеся в огурцах калий и магний способствуют балансированию водно-электролитного состояния организма, снижают нагрузку на почки и тем самым более благоприятны для пациентов с нарушениями функции почек.

Состояние кишечника улучшается, запоры и метеоризм становятся менее выраженными

Это четвёртый, часто игнорируемый многими, полезный эффект. На самом деле микрофлора кишечника тесно связана с контролем уровня сахара в крови. Растворимая пищевая клетчатка, которой богаты огурцы, способствует увеличению числа полезных бактерий, поддерживает перистальтику кишечника и помогает уменьшить запоры и хроническое воспаление.

Клиническое исследование, опубликованное в «Китайском журнале нутрициологии», показало: при регулярном ежедневном потреблении 100–200 г огурцов в течение 4 недель частота запоров снижается более чем на 35%. При этом не только «очищается» кишечник и снижается нагрузка на пищеварительную систему, но и повышается чувствительность к инсулину, что улучшает контроль уровня сахара в крови. Многие люди с сахарным диабетом отмечают: «Долгосрочные проблемы с уровнем сахара значительно улучшились, а желудочно-кишечный тракт стал работать легче!»

Врачи рекомендуют: чтобы получить максимальный эффект, огурцы нужно есть именно так!

Хотя огурцы полезны, способ их употребления требует определённых правил. Врачи и эксперты по питанию в основном рекомендуют:

Отдавайте предпочтение свежим, зелёным огурцам без горького привкуса и по возможности ешьте их с кожурой, тщательно вымыв перед употреблением; так вы сохраните больше пищевых волокон и витаминов.

Рекомендуется есть огурцы сырыми или добавлять их в блюда при низких температурах; при нарезке на слайсы для холодных закусок старайтесь использовать меньше соли, чтобы избежать влияния высокого потребления соли на артериальное давление и функцию почек.

Попробуйте сочетать огурцы с белковыми продуктами, такими как яйца или орехи: это не только обогатит вкус, но и повысит чувство сытости.

Рекомендуемая суточная норма потребления составляет 200–250 г (примерно 1–2 огурца среднего размера); людям с повышенным риском образования камней в почках следует обращать внимание на общий уровень потребления оксалатов.

Категорически не рекомендуется придерживаться однообразной диеты: хотя огурцы полезны, их всё же необходимо сочетать с белками, цельнозерновыми продуктами и другими овощами для сбалансированного питания и всестороннего снижения нагрузки на уровень сахара в крови.