В шесть вечера с балкона донесся знакомый смех. 72-летняя тётя Ван только что раздала фрукты двум маленьким внукам и незаметно нарезала немного лука, чтобы добавить его в холодную закуску. Супруг не смог сдержаться и пробормотал: «Тебе уже столько лет, а ты всё ещё осмеливаешься есть такой раздражающий продукт, как лук — не боишься проблем с желудком?» Тётя Ван улыбнулась и махнула рукой: «Я изучила информацию: лук очень полезен для организма. Зарубежные эксперты даже говорят, что употребление лука помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания».

Однако молодое поколение нахмурено: «Слышали, что у пожилых слабый желудочно-кишечный тракт, поэтому лучше есть поменьше сырых, холодных и острых продуктов». В одно мгновение за столом начинается оживлённая дискуссия: можно ли вообще есть лук в пожилом возрасте? Действительно ли лук полностью безопасен для здоровья и не имеет побочных эффектов?

Ответ врачей на самом деле превзошёл все ожидания: оказывается, некоторые продукты действительно нежелательны для людей старше 70 лет и даже могут сократить продолжительность жизни; «три продукта лучше вообще не есть». О каких трёх продуктах идёт речь? А правильно ли вы соблюдаете повседневные пищевые привычки, которые часто игнорируются? Давайте вместе разберёмся в этом вопросе.

Можно ли людям старше 70 лет спокойно есть лук? Вот что говорят эксперты

。

Когда речь заходит о луке, у многих первая мысль — «очищает сосуды», «снижает три высоких показателя» (кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови) и «предотвращает опухоли». Действительно, научные данные свидетельствуют: лук богат такими природными полифенолами, как кверцетин, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, улучшают функцию эндотелия сосудов и помогают предотвратить атеросклероз. Европейское метаисследование показало, что у людей, регулярно употребляющих лук, частота сердечно-сосудистых заболеваний ниже примерно на 15 %.

Однако все преимущества имеют свои ограничения. Для людей среднего возраста и даже молодых умеренное потребление лука действительно приносит больше пользы. Но после 70 лет способность организма к поддержанию кишечно-желудочного барьера, уровень секреции пищеварительных ферментов и метаболическая функция печени и почек заметно снижаются.

В это время частое и обильное употребление лука и других острых продуктов, богатых серосодержащими летучими соединениями, может у пожилых людей с ослабленным здоровьем вызвать нарушение пищеварения, вздутие живота и даже реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

Согласно рекомендациям по здоровому питанию, опубликованным Китайским медицинским обществом, пожилым людям старше 70 лет рекомендуется потреблять не более 50 г лука в день, причем лучше употреблять его в приготовленном виде. Особенно осторожно следует относиться к луку людям с хроническим гастритом и снижением функции почек.

Действительно ли регулярное употребление лука может продлить жизнь на 20 лет? Вот какие изменения могут произойти в организме

Исследования в ряде долгожительских деревень показали, что у пожилых людей, умеренно употребляющих лук, три ключевых показателя — уровень жиров в крови, артериальное давление и уровень сахара в крови — более стабильны. Так, данные 8-летнего наблюдения Национального института исследований по проблемам старости Японии показывают, что люди старше 70 лет должны употреблять приготовленный лук 2–3 раза в неделю.

По сравнению с теми, кто почти не ест лук, риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных событий снижается примерно на 10,8%, а частота инсультов уменьшается на 14,9%. Содержащиеся в луке сульфиды и пищевые волокна также помогают снизить колебания уровня сахара в крови после еды, что полезно для профилактики преддиабета.

Однако чрезмерное потребление не всегда приносит пользу. Как показало итальянское клиническое исследование, если потребление лука превышает рекомендованную суточную норму, у пожилых людей на 16,3 % повышается частота метеоризма и желудочных болей; у некоторых также отмечаются лёгкая диарея и отрыжка. Кроме того, у пожилых людей с ослабленной функцией печени или почек, а также у тех, кто принимает препараты для снижения артериального давления, длительное употребление большого количества лука (особенно в сыром виде) может влиять на эффективность лекарств и создавать ненужные риски для здоровья.

Ещё более тревожными являются следующие три типа продуктов: после 70 лет действительно рекомендуется по возможности их избегать:

Сырые и холодные раздражающие продукты (например, сырой чеснок, сырой лук, холодные напитки)

Заключение экспертов: с возрастом устойчивость желудочно-кишечного тракта снижается, и сырые, холодные и раздражающие продукты легко провоцируют диарею, боли в животе и обострение хронического гастрита. В ходе крупного национального обследования здоровья пожилых людей было установлено, что среди людей старше 70 лет, регулярно употребляющих сырой лук и чеснок, частота дискомфорта в пищеварительной системе достигает 24 %, что значительно выше, чем в группе тех, кто употребляет эти продукты в приготовленном виде.

Сильно солёные маринованные продукты (например, солёные овощи, вяленое мясо, цзачай)

Авторитетные исследования: данные Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний показывают, что диета с высоким содержанием соли является одним из основных факторов развития гипертонии у людей среднего и пожилого возраста. После 70 лет скорость клубочковой фильтрации почек естественным образом снижается, что значительно увеличивает нагрузку на почки. Всемирная организация здравоохранения рекомендует пожилым людям ограничивать суточное потребление натрия до 5 граммов. Маринованные продукты содержат большое количество нитритов и также связаны с повышенным риском рака желудка.

Жареные жирные продукты (например, картофель фри, жареная курица, пончики)

Клинические данные: чем старше человек, тем выше вероятность повышения уровня холестерина и триглицеридов из-за употребления жареной пищи, богатой трансжирами. Новейший специальный отчет Гарварда по сердечно-сосудистым заболеваниям показывает, что у людей старше 60 лет частота коронарной болезни сердца повышается почти на 18,5 % при употреблении жареной пищи более одного раза в неделю. Пожилым людям старше 70 лет рекомендуется по возможности полностью исключить такие продукты из рациона.

Выбирайте более здоровый подход к питанию в пожилом возрасте — так есть правильно

Чтобы прожить ещё 20 лет, ключевым является научно обоснованная корректировка рациона, снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт и минимизация сердечно-сосудистых рисков.

Лук можно употреблять в умеренных количествах, но лучше готовить его путем обжаривания, приготовления на пару или тушения; есть его сырым не рекомендуется. На один прием пищи рекомендуется не более 30–50 граммов. При слабом желудке или вздутии живота лук можно есть через день.

Обратите внимание на то, что нужно пить больше тёплой кипячёной воды и употреблять лёгкую пищу, такую как пшённая каша, овсянка или суп из белого гриба: она легко усваивается и питает внутренние органы.

В качестве основного питания сочетайте грубые и очищенные зерновые продукты: ежедневно в умеренных количествах добавляйте цельнозерновые крупы и картофельные продукты, контролируя потребление рафинированного риса и макарон.

Употребляйте больше свежих овощей и фруктов (например, брокколи, морковь), постного мяса, рыбы и яиц; суточное потребление натриевой соли не должно превышать 5 граммов, а количество жиров — ограничиваться 30 граммами. Два раза в неделю ешьте морскую рыбу — это полезно для сердечно-сосудистой системы и мозга.

Отказ от курения и ограничение употребления алкоголя, регулярный режим дня и умеренные физические нагрузки (например, прогулка после еды в течение 20 минут) особенно важны для замедления старения и профилактики «трёх высоких» показателей (высокого кровяного давления, уровня сахара в крови и холестерина).